Det här med att servera folk eller låta de ta själva är en fråga om vad som är lämpligaste beroende på sammanhanget.  Självservering fungerar bra på lunchställen där gästerna serverar sig själva från någon form av buffé och lägger upp det de vill ha på tallriken och tar drycken och bär med den och glaset till bordet.  Maten får ju då finnas i en form av kantin för varmhållning, nu brukar förstås även om personalen serverar maten finns i den typen av behållare. Om det är enklare mat och flera rätter som exempelvis en sallad kan man med fördel placera det på ett bord som inte tar så mycket yta från resten av lokalen, förslagsvis i ett hörn utan att för den sakens skull markera att det inte är så viktigt.